荠菜豆腐羹
食材
荠菜75克,豆腐(南)200克, 干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克, 盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克。
做法
1、嫩豆腐切成小丁。
2、水发香菇切小丁。
3、胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁。
4、荠菜洗净,去杂,切成细碎。
5、熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用。
6、炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精。
7、烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。