茅烤鸡
主料:三黄鸡1只(700g左右),小胡萝卜4根,小土豆10个,西兰花1/2朵。
配料:香茅5根,芹菜1/2棵,洋葱1/2个,大蒜10瓣,法香。
调味料:盐4勺(3g/勺),黑胡椒碎5g,橄榄油适量。
做法:
1.三黄鸡用冷水多冲洗几遍,去掉鸡爪、鸡头、鸡屁股尖,用厨房纸巾吸干水分。
2.用牙签在鸡身扎一些小孔方便腌制入味,用盐3勺和黑胡椒碎给鸡来个全身按摩。
3.洋葱处理干净后切块,大蒜用刀背拍一下。
4.香茅去除老根和叶子只留茎,然后切段。芹菜洗净后同样切段。
5.平底锅内放适量橄榄油,下大蒜和洋葱炒出香味至洋葱略微变软。
6.下香茅和芹菜段,调入1勺盐,翻炒均匀后关火。
7.将炒好的香料填进鸡肚子内。
8.将鸡腿也塞进鸡肚子内,然后用棉线将鸡肚子简单缝一下(我开始用的牙签,但很容易散开,建议用棉线)。另外用锡纸将容易烤焦的鸡脖子、鸡翅位置包起来。
9.烤箱提前预热至210度,烤盘内铺上锡纸放在底层接烤鸡时滴落的油脂。启动转叉功能,放入处理好的三黄鸡上下火烤35分钟左右。在等待的过程中将胡萝卜、小土豆去皮切滚刀块,西兰花掰成小朵用盐水浸泡15分钟后控水。
10.35分钟后取出三黄鸡,剥去锡纸在鸡身表面刷一层蜂蜜准备烤色。
11.将烤盘内的锡纸换一张新的,将胡萝卜、土豆、西兰花放入烤盘,加一点点橄榄油和盐(分量外)拌匀,然后将烤盘、三黄鸡再次放入烤箱中,210度上下火再次烤制30分钟左右至三黄鸡熟透。
12.将烤好的三黄鸡装盘,周边码上烤好的蔬菜,最后点缀上一些法香即可。
贴心提示:
烤制时间和温度要根据自家烤箱以及所用鸡的重量来调整。