年年有鱼!推荐5道鱼肉年夜饭食谱

时间:2016-04-16 18:05:32 来源:爱虎网
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年年有鱼!推荐5道鱼肉年夜饭食谱-图4

  糖醋黄鱼

  材料:黄花鱼一条、白砂糖100克、陈醋100克、盐1克、酱油5克、料酒15克、葱米、姜米适量、绿豆淀粉100克、玉米淀粉100克。

  做法:

  1.黄花鱼去内脏,净膛后洗净,在鱼肉两边打波浪花刀备用。直刀下,贴着鱼骨横切,不要把鱼肉切断,再将鱼肉翻过来,再剌两刀。

  2.将打好花刀的鱼先放适量的料酒、胡椒粉、盐腌制5分钟。

  3.将鱼拍一层干玉米淀粉。

  4.再将绿豆粉加适量水调成糊状。

  5.将鱼挂一层糊。

  6.下八成热的油锅炸,先用手拿着鱼尾巴,用勺子将油缓慢的浇在鱼两边的花刀上。

  7.慢慢的把鱼身子放进油锅里,一只手提着鱼尾巴,另一只手拿着勺子要将鱼头抬起。

  8.待鱼定型后,将鱼翻过来。

  9.将鱼炸制金黄色盛出。待油锅升温后再复炸一下。

  10.锅留底油,将调料兑成碗汁炒匀后,用水淀粉勾芡,然后浇在炸好的鱼身上即可。

  小贴士:

  1.糊浆:一定要用绿豆淀粉,这样炸出来更加酥脆,成型更好。糊浆注意不要调的太稀,以调好后似流不流为佳。

  2.炸鱼:为了定型美观,最好用热油淋遍鱼身。

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