年年有鱼！推荐5道鱼肉年夜饭食谱

　　古法蒸江团

　　做法：

　　1.江团一条。

　　2.江团加工前必须用开水烫一下表皮以便去除表皮粘液。

　　3.用筷子刮去粘液。

　　4.在鱼背左右各切一刀。

　　5.熟火腿切片。

　　6.火腿片一一夹于刀口中。

　　7.网油选一片比较均匀的部分切开后将鱼整体盖住并加姜、葱、盐和上等黄酒。

　　8.上锅加盖蒸20分钟。

　　9.蒸鱼的间隙准备调料——剁椒麻。

　　10.将青花椒和葱绿剁细。

　　11.20分钟后鱼蒸好了，网油已经溶化在鱼身和汁水中。

　　12.蒸鱼汁水下锅。

　　13.去除网油渣。

　　14.火腿丝下锅入蒸鱼汁水中。

　　15.椒麻下锅烧开。

　　16.勾芡。

　　17.原汤挂汁即可享用。