鸡肉是过年必吃的食材推荐4道鸡肉年夜饭的食谱

时间:2016-04-16 18:05:32 来源:爱虎网
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鸡肉是过年必吃的食材 推荐4道鸡肉年夜饭的食谱-图3

  秘制白切鸡

  材料:三黄鸡--1个(带毛约3斤重)。

  配料:葱、姜、蒜、盐适量,花生油适量、酱油适量。

  做法:

  1.买回来的三黄鸡洗净,把细毛挑干净。

  2.汤锅内放水,水不用太多,泡住鸡的三分之二的位置即可,将鸡放进去,盖上盖,开大火烧,水烧开后转中小火煮10分钟左右。

  3.10分钟后提起鸡控净鸡肚子里的水,再将鸡放进锅里,这时翻一个身,继续中小火煮5分钟后出锅。

  调味料的调制:

  1.将姜和葱剁成末,加少许盐。

  2.花生油热一下,倒在姜葱末上即可。

  3.蒜的调味料:蒜切碎,加入花生油和酱油调制即成。

  做好白切鸡的关键点:

  1.在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。

  2.通常3斤以内的鸡,煮鸡的时间通常在15分左右,煮制时间不宜过长,用竹签插入鸡腿最厚部份,如无血流出即表示鸡已熟。

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