推荐五种著名面食小吃的制作方法

　　炸酱面

　　原料：手擀面250克，五花肉150克，黄瓜1根，水发黄豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美萝卜半个，大白菜200克，大蒜3瓣，青葱3根，大葱半根，大蒜随意。

　　调料：葱伴侣酱200克，八角1个，料酒3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋随意。

　　做法：

　　1、把黄瓜，心里美萝卜，大白菜，香椿切丝。将豆芽，白菜丝，用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。

　　2、把酱倒入碗中，再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。

　　3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油，放入八角，炒出香味。

　　4、放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。

　　5、关火后放入切碎的大葱碎，搅匀即可。

　　6、汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可。

　　7、在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃，味道更好。