如何制作鸡蛋豆腐羹？介绍鸡蛋豆腐羹的5种做法

　　做法三

　　材料

　　绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个，火腿，少许盐，香菜。

　　做法

　　1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。

　　2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可。

　　3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

　　小诀窍

　　1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。

　　2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。

　　做法四

　　材料

　　咸蛋2个，嫩豆腐1盒，香肠2条，枸杞少许，生粉。

　　做法

　　1.咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。

　　2.豆腐切成小块;香肠洗净后切小粒;枸杞洗净用清水浸软。

　　3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。

　　4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。

　　5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。