芙蓉蟹斗
材料:
主料:大闸蟹6只,蛋清2个,玉米淀粉15克。
辅料:油2汤匙,生抽1汤匙,姜、葱、蒜末各少许。
做法:
1.大闸蟹洗净,上锅大火蒸20分钟。
2.蒸熟的大闸蟹拆蟹粉(这个步骤有点虐),蟹壳待用。
3.起油锅,加姜、葱、蒜末炒香。
4.加入蟹粉翻炒。
5.淋入生抽再次炒匀。
6.炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满。
7.蛋清2个打发至硬性发泡。
8.加入玉米淀粉,拌匀。
9.装入裱花袋中在表面挤出花瓣(也可以直接把打发的蛋清糊在表面)。
10.送入预热好200℃的烤箱中烤5-8分钟即可(如果喜欢表面白色,建议温度调至170度)。
小贴士:
大闸蟹必须是活的,这是一定要强调的。