骨头汤怎么熬？推荐2种骨头汤的熬制方法

　　熬制骨头汤的注意事项

　　1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。

　　2、在烧制中途忌加水。

　　3、忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。

　　4、忌早加酱油，以免汤味变酸。

　　5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。

　　6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。